PINAR LABNE'Lİ ÇERKEZ TAVUĞU

Hepimize sağlıklı , huzur dolu yeni haftalar olsun arkadaşlar..Tavsiye kanalı aracılığı ve Sahrap Soysal'ın liderliğinde #pinarlabneli "Geleneksel Lezzetler" hazırlayacağımı daha önce sizlere İNSTAGRAM 'da paylaşmıştım , takipçilerim bilirler..Evet efenim ilk reçetemle bugün karşınızdayım ; Çerkez Tavuğuna Pınar Labne ile lezzet verdik.Tadım yaptırdığım herkes çok sevdi ,yine şiddetle

Kırmızı Pancarlı Tavuklu Sebze Salatası

Kırmızı Pancarlı Tavuklu Sebze Salatası



Malzemeler;

250 gr kuşbaşı tavuk 

1 çorba kasesi doğranmış kırmızı pancar
turşusu

1 demet akdeniz yeşilliği

1 demet roka

1/2 demet dere otu

2 adet kırmızı biber

5 - 10 adet çeri domates

3 - 4 adet çengelköy bademi

Mor lahana

Mısır taneleri

İnce doğranmış havuç

Kornişon turşu



Nar ekşisi

Zeytinyağı

Bal

Limon suyu

Tuz



Yapılışı;

Çiğ Karnabahar Salatası

Çiğ Karnabahar Salatası



Malzemeler;

Yarım karnabahar

1 adet nar

Mısır 

Damak zevkinize göre yeşillikler;

Yeşil soğan

Yarım demet roka

Dere otu

Maydanoz

Ceviz içi



1 portakalın suyu

Nar ekşisi

Zeytinyağı

Tuz



Yapılışı;

Karnabaharı olabildiğince küçük küpler halinde doğrayın. Yeşillikleri de küçük küçük doğrayarak tüm salatayı harmanlayın. 

Bir kap içinde portakal suyu,

Karpuz Dilimi

Tamamen fikir vermek amaçlıdır..



Yuvarlak dilimlediğiniz karpuzları kişi sayısına göre ister böyle yuvarlak ister sıra sıra bir ters bir düz dizerek üzerini tatlandırıp süsleyerek servis yapabilirsiniz.. 

Hardallı Patates Salatası

Hardallı Patates Salatası 



Malzemeler;

4 - 5 adet patates

1 adet soğan

Dere otu ve mısır taneleri

Yoğurt 1 yemek kaşığı dolusu hardal sos

1-2 su bardağı yoğurt



Yapılışı;

Haşlanmış patatesleri doğrayın. Soğanı ince jülyen doğrayarak az tuzla ovun. Hardalı yoğurda karıştırın, tüm malzemeyi harmanlayarak salatayı hazırlayın. 



Salatanın kıvamını yoğurtla değiştirilebilir. Daha

YOĞURTLU KUSKUS SALATASI

Misafir sofralarında olmazsa olmaz yoğurtlu salatalardır, benim için. İşte onlardan bir tanesi biz çok seviyoruz bu salatayı deneyin derim.

Malzemeler:
1,5 su bardağı kuskus makarnası
1 tane közlenmiş kırmızı biber
1 kutu mısır
3-4 tane kornişon turşu
Yarım demet dere otu
1 küçük kutu garnitür
Yoğurt
Tuz

Yapılışı: 

İlk olarak kaynayan suya tuz ve biraz sıvı yağ ekleyip kuskus makarnayı haşlıyoruz. 

Kuskusumuz pişince süzüp soğuması için bekletiyoruz. 

Közlenmiş kırmızı biberimizi ve kornişon turşumuzu minik minik doğruyoruz. 

Mısır ve garnitürü bir süzgeçe alıp yıkayıp suyunun süzülmesi için bekletiyoruz.

Dereotunu ince ince kıyıyoruz.

Kuskus makarnamızı derin bir kabın içine alıyoruz ve doğranmış olan tüm malzemeleri ekleyip iyice harmanlıyoruz . 

Yeteri miktarda yoğurdu ve tuzu kuskusumuza eklip karıştıryoruz. Salatamız hazır afiyet olsun... 

ROKA VE MAYDANOZ SALATASI

Yasemin'imin sayfasında gördüm listemde bekliyordu . Reçetenin ilk sahibi de paylaşımlarını ilgi ile izlediğim @inciminci adaşıma ait "Maydanoz  Salatasın" dan bahsediyorum arkadaşlarım:)Öncelikle yaseminin sayfasından maydanozun faydalarını özetlemek istiyorum ;7-8 dal maydanoz günlük -C- vitamini ihtiyacını karşılar, En belirgin özelliği idrar söktürücü olması . Bunun dışında, kanı temizler

Yoğurtlu Mercimek Ezmesi

Yoğurtlu Mercimek Ezmesi



Malzemeler;

2 - 3 adet haşlanmış patates

1 su bardağı kırmızı mercimek

1 adet kuru soğan

5 - 6 dal taze soğan

1 yemek kaşığı biber salçası

1 yemek kaşığı domates salçası

2 yemek kaşığı sıvı yağ

Tuz, karabiber



2 su bardağı yoğurt 

100 gr labne



Maydanoz, ceviz içi



Yapılışı;

Patatesleri ezerek bekletin. Kırmızı mercimeği hafif sulu haşlayın ve

HUMUSUN YAPILIŞI VE TARİFİ (AKDENİZ VE GÜNEY DOĞU BÖLGESİ)

Malzemeler:
* 500 gr akşamdan ıslatılmış nohut
* 3-4 yemek kaşığı dolu dolu tahin
* 2 limonun suyu veya limon tuzu
* 7-8 diş dövülmüş sarımsak
* Tuz
* Kimyon
* Su

Üzeri İçin Malzemeler:
* 2 yemek kaşığı tereyağ veya sıvı yağ
* 1 tatlı kaşığı pul biber
* Dilimlenmiş sucuk veya pastırma
* Süslemek için kıyılmış maydanoz

Yapılışı:
* Akşamdan ıslatılmış nohutları düdüklü tencerede tuz ilave ederek yumuşayana kadar pişirin
* Düdüklü tencerede düdüğü çıktıktan sonra en 30 dk. pişirin
* Pişen nohutları süzgeçle bir  kaba alın
* Haşlama suyunu atmayın

* Pişen nohutları el blender ile iyice ezin
* Ezilen nohutları geniş bir tencereye koyun
* Nohuda  kimyon tuz, limon suyu, tahini ilave edin
* Kimyon nohudun gazını alır.
* Limon yerine limon tuzu kullanabilirsiniz.
* Nohudun haşlama suyundan yavaş yavaş ilave edin
* Pürüzsüz muhallebi kıvamına gelene kadar su ilave edin
* Ocağın altını açın biraz pişirin
* Bazı tariflerde pişirmeden yapılıyor ben pişiyorum çünkü daha lezzetli olduğuna inanıyorum.
* Pişen humus mideye dokunmuyor
* Humusu servis tabağına alın

* Geniş bir tavada istediğiniz yağı kızdırın
* Kızan yağa pul biber koyun
* Servis tabağındaki humusun  üzerine dökün
* İsteyen kızdırılan yağa sucuk ve pastırma dilimleri koyabilir.
* Pastırma, sucuk, et humusa lezzet katar.
* Tuz,baharat,yağ miktarları size kalmıştır.
* Maydanoz ve sumak ile süsleyin
* Servis yapın
* Afiyet Olsun

ALTININ DEĞERİNİ ANCAK SARRAFLAR BİLİR.

TAZE YER FISTIK NASIL KAVRULUR TARİFİ VE YAPIMI

Malzemeler:
* 500 gr taze yer fıstığı
* 1 tatlı kaşığı nişasta
* 1 çay kaşığı dolusu su
* 1 çay bardağından az su
* Büyükçe bir tava (ocakta yapılacaksa)
* 170 derecede ısıtılmış fırın ( fırında yapılacaksa)

Yapılışı:
* Şimdi tam zamanı alın fıstıkları kavurun
* Taze yer fıstıkları ayıklanmış değilse kabuklarında çıkarın
* Benimkiler ayıklanmıştı

* Nişastayı su tuz, ve suyla karıştırın
* İyice çırpın
* Tuz miktarını kendiniz ayarlayabilirsiniz.
* Nişasta yerine beyaz un kullanabilirsiniz

* Fıstıkların hepsini bu bulamaca batırın
* Veya fıstıkların üzerine dökün iyice karıştırın

* Ocakta yapılacaksa tavaya koyun tahta bir kaşıkla karıştıra karıştıra kavurun
* Kavurma işleminde fıstıkların tamamen kurumuş ve çıtır çıtır olması gerekir
* Fırında yapılacaksa 170 derecede ısıtılmış fırında

* Yağlı kağıt yayılmış kağıt üzerinde 30 dk. kavurun
* Arada sırada tahta kaşıkla karıştırın
* Kavrulan fıstıkları bir gazete üzerine dökün soğumasını bekleyin
* Soğuyan fıstıkları servis yapın
* İsteyen sadece su ile kavurabiliyor arkadaşımın önerisi
* Afiyet Olsun..

FAYDASIZ BAŞ MEZARA GEREK.

İFTARA YALANCI ÇİĞ KÖFTE YAPIMINI ÖĞRENMEK İSTERMİSİNİZ?

Malzemeler:
* Kişi başı bir çay bardağı ince köftelik bulgur ( küçük çay bardağı)
* 2-3 tane büyük domatesin rendesi veya 2-3 su bardağı domates suyu
* 1 büyük bir soğan rendesi
* 1 dolu yemek kaşığı biber salçası arzuya göre birazcık domates salçası
* 2 yemek kaşığı zeytinyağ veya sıvı yağ
* 1-2 limonun suyu
* Tuz, karabiber, kimyon, pul biber
* 1/2 demet ince kıyılmış maydanoz
* 1 demet ince kıyılmış yeşil soğan
* 1/2 çay bardağı su
* 1 kase elinizi batırmak için su

Yemek İçin :
* Bolca marul yaprağı

Yapılışı:
* Bulguru geniş bir kaba koyun
* Üzerine domates rendesi , soğan rendesini ve baharatları, salçayı koyun
* 1 saat bekletin

* 1 saat sonra elinizle bütün malzemeyi yoğurun
* İsteyen robotta  yoğursun
* En az yarım saat sürekli yoğurun
* Yoğurmak çok yorucu değil
* Sakız gibi olunca içine yağını koyun biraz kuru ise su ekleyin
* Hazır olan yalancı çiğ köfteye yeşillikleri ilave edin
* Biraz daha yoğurun
* Gözünüz korkmasın domates ile ıslandığından çok çabuk yoğuruluyor.

* Bir kasedeki suya elinizi batırın
* Elinizi sık sık suya batırın daha kolay köfteleri yaparsınız.

* Şekilde görüldüğü gibi parçalar koparın
* Avucunuzda sıkarak şekil verin

* Çok büyük olmayan parçalar koparın

* Marulla veya lavaş ekmekle servis yapın
* Çiğ köftecilerden alacağınız köftelerden daha lezzetli olur.
* Tuz, ve baharat miktarları size kalmıştır.
* İsteyen Acılı yapabilir.
* Afiyet Olsun.

SADAKA SARAYDA KALSIN

TAZE BÖRÜLCEYİ ÜÇ FARKLI ŞEKİLDE YAPABİLİRSİNİZ

Malzemeler:
* 1 kg Taze börülce

Salata İçin Malzemeler:
* 250 gr börülce
* 4-5 diş sarımsak
* 1-2 limon suyu
* 1 kahve fincanı zeytinyağ
* Tuz
* Haşlamak için su ve tencere

Yoğurtlu Salata İçin Malzemeler:
* 250 gr börülce
* 1 kase yoğurt
* 2-3 diş dövülmüş sarımsak
* 1 kahve fincanı zeytinyağ
* 1 çay kaşığı pul kırmızı biber
* Tuz

Zeytinyağlı Yemeği İçin Malzemeler:
* 500 gr börülce
* 1 tane kuru soğan
* 1 -2 yemek kaşığı zeytinyağ
* 5-6 diş sarımsak
* 1-2 tane yeşil biber
* 1 tane kırmızı biber
* 1 tane kesme şeker
* 2 tane domates
* 1 tatlı kaşığı domates salçası
* Tuz

Salatanın Yapılışı:
* Taze börülceleri yıkayın ve süzdürün
* Börülcelerin uçlarını kesin ( ben mutfak makası kesip doğruyorum)
* Mutfak makası ile çok kolay ayıklanıyor

* Börülcelerin sadece uç kısımlarını kesin
* Kılçıkları varsa çıkarın
* Taneleri ise taneleri çıkarın

* Geniş bir tencereye tuz ve su koyun kaynamaya bırakın

* Kaynayan suya börülceleri atın

* 10-15 dakika haşlayın
* Haşlanma sırasında köpükleri alın
* Haşlama derecesini çatalla kontrol edebilirsiniz
* Ben fazla yumuşak sevmen biraz diri kalmasını tercih ederim

 * Başka bir yerde soyulmuş sarımsakları ve tuzu havana koyun

 * Sarımsakları tuz ile iyice dövün

* Zeytinyağ ilave edin iyice çırpın
* Limonu ilave edin ve çırpın

* Haşlanan börülceleri süzün ve soğuk suya tutun

* Salatanın sosunu iyice özleştirin

* Börülcelerin üzerine dökün karıştırın
* Hatta elinizle biraz karıştırın

* Servis tabağına koyun
* Domates ile süsleyin

* Biraz bekletin
* Servis yapın
* Afiyet Olsun..

* Lezzetine doyamazsınız.

Yoğurtlu Salatanın yapılışı:

 * Yukarıda anlattığım gibi börülceleri ayıklayın
* Börülceleri uzun uzun kullanın
* Haşlayın, süzün
* Başka tarafta sarımsakları tuzla dövün

* Yoğurda sarımsakları karıştırın iyice çırpın

* Uzun uzun haşlanmış ve süzülmüş börülceleri servis tabağına alın

 * Üzerine sarımsaklı yoğurdu uçları açık kalacak şekilde dökün

* Başka bir kapta pul biber ve yağı çırpın

* Servis tabağındaki yoğurtlu börülcenin üzerine dökün
* Hemen servis yapın
* Afiyet olsun..

Zeytinyağlı BörülceYapımı:

* Zeytinyağlı yemeklere koyacağımız bütün malzemeleri hazırlayın
* Yemeklik doğranmış soğan
* Doğranmış börülce
* Doğranmış domates
* Sarımsak
* Biberleri doğrayın

* Malzemeleri tamamladıktan sonra soğanı zeytinyağ içinde kavurun
* Diğer bütün malzemeleri üzerine ilave edin
* Tencere içinde 5 dk. kavurun
* Tuzunu,şekeri ilave edin

* Kavrulan sebzelere üzerini bir parmak geçecek kadar su ilave edin ocağın kapağını kapatın
* Kaynayınca ocağın altını kısın
* Yavaş ateşte en az 1 saat pişirin
* Düdüklü kullanırsanız daha az sürede pişer
* Tencerede su azalırsa az az sıcak su ekleyin

* Yemek pişince altını kapatın
* Tencerenin kapağını açmayın
* Soğuduktan sonra açın
* Hatta soğuduktan sonra buzdolabına koyun 1-2 saat bekletin
* Zeytinyağlı yemekler durunca daha lezzetlenir.
* Servis yapın
* Afiyet Olsun

* Sizlere üç çeşit taze börülce ile yapılan lezzetler sundum..

ÇOCUĞUN YEDİĞİ HELAL, GİYDİĞİ HARAMDIR.