SUSAMLI KURABİYE ve HAYIRLI KANDİLLER

 

 

Uzun bir aradan sonra merhaba, umarım bir daha bu kadar süre ara vermek zorunda kalmam. Sizlere güzel, uzun süre bayatlamayan bir kurabiye tarifi...

 

Malzemeler:

1 paket tereyağı (250 gr)
1 adet yumurta (Sarısı içine, akı dışına)
1 çay bardağı pudraşekeri
1 çay bardağı süt

1 çay bardağı sıvıyağ
1 paket vanilya
1 paket kabartma tozu
4-5 su bardağı un (200 ml bardak)

1 tatlı kaşığı tuz
1 su bardağı susam

Yapılışı: İlk önce kurabiyemize lezzet verecek olan susamlarımızı 2- 3 dakika kadar teflon tava da sürekli karıştırarak kavuruyoruz. Başından ayrılmıyoruz ki yanmasınlar. Ocağın altını kapatıp susamlarımızı soğuması için cam bir tabağa alıyoruz. (MutfakSırları'ndan öğrenmiştim)

 

Oda ısısındaki tereyağını, sıvıyağı ve pudraşekerini hamur yoğurma kabına alıp 3-4 dakika kadar yoğuruyoruz.
 

Hamurumuza sütü, yumurtayı, unu, kabartma tozunu ve vanilyayı ekleyip hamur ele yapışmayacak hale gelinceye kadar yoğuruyoruz. Bardağın boyutuna göre un miktarı değişeceği için son bardağı yavaş yavaş ekliyoruz. Gerekirse un takviyesi yapılabilir.

 

Hamurumuzdan ceviz büyüklüğünde parçalar kopartarak simit şeklinde şekil verip önce yumurta akına sonra kavurduğumuz susama buluyoruz.

 

Yağlı kağıt serdiğimiz fırın tepsisine 2'şer cm aralıklarla yerleştiriyoruz.

 

180 derecede önceden ısıtılmış fırında üzerleri pembeleşene kadar yaklaşık 20-25 dakika pişiriyoruz. Afiyet olsun.

 

 

SARALLELİ KEK ve İSTANBUL SOFRASI

3 malzemeli lezzetli bir kek tarifi, mutlaka deneyin derim. Acil bir misafir geldiğinde çok kısa süre de hazırlayabilirsiniz.

 

Malzemeler:

8 kaşık saralle (nutella, çokella)

1 büyük yumurta

4 kaşık un

Yapılışı: Saralle ve yumurtayı mikser ardımıyla çırpıyoruz. Unumuzu ilave edip çırpmaya devam ediyoruz. İster küçük kek kalıparında isterseniz benim yaptığım gibi biraz daha büyük fırın kaplarında yapabilirsiniz. Keklerimizi 10 dakika 170 derecelik fırında pişiriyoruz.

 

NOT: Tarifin orjinalin de fırına verilmeden önce fındık parçaları dökülmüştü üzerine.

 

İçinde güzellikleri barındırdığı kadar karmaşık, kalabalık, yorucu ama bir o kadar da şiir gibi bir şehir. Ne kadar İstanbul hayranı olsam da yaşam konusuna gelince, ailemin köklerinin atılmış olduğu kendi şehrimi hiç bir şehire değişemem. Vaktinde atılamamış adımlar buraya bağladı beni, üniversiteyi burada okuma, tayinimin buraya çıkması... Ondan sonra da hiç başka bir şehir de yaşamayı düşünmedim, hep evimden, yaşadığım şehirden uzak olmak korkuttu beni. Daha doğrusu alışkanlıklarımdan vazgeçmek korkuttu beni :)

 

 

KARAMEL DOLGULU KEK

Bu tarif Star Tv' de yayınlana Soframız programından tabi ben biraz değişiklik yaptım :) orjinal tarifte portakal rendesi de vardı aroma vermesi açısından, tabiki de hazır sos kullanılmıyordu, ben işi biraz pratikleştirdim.

Orjinal tarifin sosu; 1 kutu krema ile 200 gr çikolatanın ertilmesinden oluyşuyordu. O şekilde de muhteşem olacağına eminim ama ben karamel soslu yapmak istedim. Ben kekimi süslemeye fırsat bulamadım, siz isterseniz üzerini süsleyebilirsiniz. Ölçüyü de yarı yarıya düşürebilirsiniz.

 

Malzemeler: (40 adet)

4 yumurta
150gr tereyağ(oda sıcaklığında)
2 su bardağı şeker
1 kutu krema
4 su bardağı un
½ su bardağı  portakal suyu
3 yemek kaşığı kakao
1 paket kabartma tozu
1 paket karbonat

 

Yapılışı: Şekerle yumuşamış tereyağımızı 2-3 dakika kadar çırpıp yumurtalarımızı ekliyoruz ve çırpmaya devam ediyoruz.

Yumurtalarla birlikte 5 dakika kadar çırptıktan sonra kremayı ekleyip çırpmaya devam ediyoruz.

Mikseri kapatmadan yarım su bardağı portakal suyunu ekliyoruz.

 

Önceden elenmiş olan un, vanilya, kabartma tozu ve karbonat karışımını da ekleyip 3-4 dakika kadar daha çırpıyoruz ve mikserimizi kapatıyoruz.

En son kakaoyu ekliyoruz ve bir kaşık yardımıyla havasını söndürmeden karıştırıyoruz.

Kek hamurumuzu, kalıplarımıza kaşık yardımıyla paylaştırıyoruz.

180 derecede yaklaşık 30 dakika pişiriyoruz.

Keklerimizi fırından çıkarıp ılıttıktan sonra karamel sosumuzu arasına doldurabilmek için; keklerimizin tepelerini keskin bir bıçakla içe doğru oyarak kesip çıkarıyoruz. Huni biçiminde bir çukur oluşuyor, ben daha fazla karamel dolgusu olsun diye bıçak yardımıyla o çukuru genişlettim (aşağıdaki foto da olduğu gibi).

Bu çukura hazır karamel sosunu dolduruyoruz ve kekin üstünden çıkan parçasını karamel sosun üzerine yerleştiriyoruz ve hafif bastırıp kapatıyoruz.

Afiyet olsun.

  

 

ÇATLAK KURABİYE

 

Browni keki  anımsatan bir lezzet, ancak  bu görüntüyü elde etmek için malzemelere ve yapılışına sadık kalınması gerekiyor.

 

 

Malzemeler:

1 yumurta

1 çay bardağı toz şeker (ajda bardağı)

1 yemek kaşığı tereyağ (oda sıcaklığında yumuşamış)

1 paket vanilya

1/2 paket kabartma tozu

25 gr kakao

1.5 çay bardağı un (ajda bardağı)

1.5 yemek kaşığı süt

 

Üzeri için; yarım su bardağı pudra şekeri

 

Yapılışı: Şeker ile yumurtayı mikserle iyice çırpıyoruz.

 

Karışıma oda sıcaklığındaki tereyağımızı ekliyoruz. Tereyağımızı da ekleyip çırptıktan sonra başka bir kapta  kuru malzemelerimizi (un,kabartma tozu,vanilya ve kakaoyu) eliyoruz.

 

Bu kuru karışımımızı, sıvı karışımımıza eklerken mikserimizi kapatıyoruz ve 1.5 kaşık sütü de ekleyip bir kaşık yardımıyla yavaş yavaş karıştırıyoruz. Karışımımız macun haline gelinceye kadar karıştırıyoruz.

 

Macun kıvamındaki karışımımızı 1 saat boyunca buzdolabında dinlendiriyoruz. Bu dinlendirme işini mutlaka yapıyoruz yoksa kurabiyelerimizi yuvarlayamayız.

 

Fırınımızı 180 dereceye ayarlayıp, dolaptan çıkardığımız macunumuzdan cevizden biraz küçük parçalar koparıp yuvarlayarak top yapıyoruz ve pudra şekerine buluyoruz.

 

Yağlı kağıt serildiğimiz tepsimize 3er cm aralıklar bırakarak yerleştirdiğimiz toplarımızın, ortasına parmağımızla çok hafif bastırıyoruz.

 

Tepsimizi önceden ısıttığımız fırınımıza yerleştiriyoru ve kurabiyelerimizi 9-10 dakika da pişiyoruz ve tepsimizi hemen fırından çıkarıyoruz. Çıkardığımız zaman kurabiyeler pişmemiş gibi gelebilir ancak tam da böyle olması gerekiyor. Meraklanmayın soğuyunca sertleşecekler.

 

Kurabiyelerimizi, iyice soğuyunca afiyetle yiyebiliriz.

 

Tarif: Hayatımdaki D'ler den

ANTEPFISTIKLI KURABİYE

 

 

 

Az malzeme ve güzel bir görüntü daha ne olsun ki.

Seviyorum kurabiye yapmayı ve yemeyi :)

 

 

Malzemeler:
125 gr tereyağ (oda sıcaklığında yumuşamış)
4 kaşık pudra şekeri
1 çay bardağı yeşil toz fıstık

1 çay kaşığı kabartmatozu

2,5-3 çay bardağı un

Marmelat (üzeri için)

Yapılışı: Yağ ve pudra şekerini bir kasede mikserin yüksek devrinde 5 dakika çırpıyoruz. Un, kabartmatozu ve fıstığı ekleyip yoğuruyoruz.  Ele yapışmayan yumuşak bir hamur hazırlıyoruz. 

 

Kurabiye şekli verdiğimiz hamur parçalarımızın ortasını parmağımızla çukur yapıp 170°C fırında 10 dakika kadar fazla pembeleşmeden pişiriyoruz. 

 

Kurabiyelerimizi biraz soğutup ortalarına marmelatımızı koyuyoruz ve toz yeşil fıstıkla süslüyoruz. Afiyet olsun.