ÇİKOLATALI TOPLAR

Sunumu şık bir atıştırmalık

 

Malzemeler:

1,5 kutu krema (300ml)

200 gr sütlü çikolata

50 gr bitter çikolata

2,5 paket hazır  kakaolu baton kek (500 gr)

 

Süslemek için: Pasta süsü, fındık, çekilmiş antepfıstığı

 

Yapılışı: Kremayı tencereye bosaltıp ocağa koyuyoruz ve çikolataları da içine kırıp çikolatamız eriyene kadar karıştırıyoruz. Ancak dikkatli olup kaynamasına izin vermiyoruz. Başka bir kabta hazır baton kekleri ufalıyoruz. Çikolatalı kremamızı kekimize döküp iyice karıştırıyoruz. Ağzını kapatıp buzdolabında iki saat bekletiyoruz. Dolaptan çıkardıktan sonra ceviz büyüklügünde toplar yapıp renkli pastasüsüne, antep fıstığına ve fıdığa bulayıp ve küçük kek kalıplarına koyuyoruz. Ya da kürdan batırabilirsiniz. Bu şekilde de en az bir iki saat dolapta bekletip servis yapıyoruz. Afiyet olsun...

 

Not: Hazır kekin yerine evde artan keklerimizi de bu şekilde değerlendirebiliriz.

 

 

Bu aralar evden, okuldan, bir bahar, bir kış olan havalardan beni mutlu eden fotoğraflar...

MUHALLEBİLİ KADAYIF

 

Çok sevilen bir tatlı, bizim ailede muhallebili kadayıf. Evet biliyorum bu tarif hemen herkesin bildiği bir tarif, bende yıllar önce Portakalağacında keşfetmiştim.

Ben genelde porsiyonluk yapıyorum kadayıflı muhallebiyi öyle çok daha şirin geliyor bana ayrıca servisi de daha kolay oluyor.

Herkes bileki bu tatlı kız kardeşimin tenceresinden çıktı. Kendileri oldukça mahrifetlidir :) 

Malzemeler:
300gr kadayıf
6 yemek kaşığı toz şeker
5 yemek kaşığı tereyağı
1 su bardağı doğranmış ceviz

Muhallebinin malzemeleri:
1kg süt
4 yemek kaşığı un
2 yemek kaşığı buğday nişastası
2 türk kahvesi fincanı toz şeker
1 yumurta
1 paket vanilya
1 küçük paket (süt paketinde) krema

Yapılışı: Kadayıfı mutfak makası yardımıyla minik ninik keserek tencereye koyuyoruz.  Kadayıfların üzerine yağı ve şekeri ilave edip orta ateşte sürekli karıştırarak kavuruyoruz. (Sakın başından ayrılmayın veya yüksek ateşte yapmaya kalkmayın yanabilir.) 

 

Altın rengini almaya başlayınca cevizi ekliyoruz. Bir iki dakika kadar cevizle kavurup altını kapatıyoruz ve soğutuyoruz. (Soğuduktan sonra bir kavanoza koyup ağza kapalı uzun bir süre bu çıtırlığını koruyarak saklayabiliriz.)

 

Şimdi sıra geldi muhallebimize hazır krema hariç tüm malzemeyi muhallebi gibi pişirip soğutuyoruz. İyice soğuduktan sonra içine hazır kremayı ekleyip mikserle çırpıyoruz.

 

Çıtır kadayıfın yarısını büyük dikdörtgen borcama yayıyoruz. Üzerine muhallebiyi döküyoruz. Kalan kadayıfı da muhallebimizin üzerine yayıyoruz. Bir kaç saat daha buz dolabında beklettikten sonra servis yapıyoruz. Afiyet olsun.

ANTEPFISTIKLI KURABİYE

 

 

 

Az malzeme ve güzel bir görüntü daha ne olsun ki.

Seviyorum kurabiye yapmayı ve yemeyi :)

 

 

Malzemeler:
125 gr tereyağ (oda sıcaklığında yumuşamış)
4 kaşık pudra şekeri
1 çay bardağı yeşil toz fıstık

1 çay kaşığı kabartmatozu

2,5-3 çay bardağı un

Marmelat (üzeri için)

Yapılışı: Yağ ve pudra şekerini bir kasede mikserin yüksek devrinde 5 dakika çırpıyoruz. Un, kabartmatozu ve fıstığı ekleyip yoğuruyoruz.  Ele yapışmayan yumuşak bir hamur hazırlıyoruz. 

 

Kurabiye şekli verdiğimiz hamur parçalarımızın ortasını parmağımızla çukur yapıp 170°C fırında 10 dakika kadar fazla pembeleşmeden pişiriyoruz. 

 

Kurabiyelerimizi biraz soğutup ortalarına marmelatımızı koyuyoruz ve toz yeşil fıstıkla süslüyoruz. Afiyet olsun.

 

 



 





EKMEK HAMURUNDAN HAŞAŞLI ÇÖREK

Hamur mayalamaya vaktiniz yoksa fırından alacağınız hazır ekmek hamuruyla yapabileceğiniz lezzetli bir tarif.

Ayten Yenge'nin ellerine sağlık.

Malzemeler:

2 ekmek hamuru (fırından alınmış)

1 su bardağı sıvıyağ

1/2 su bardağı çekilmiş haşhaş

1 su bardağı kırılmış ceviz

Üzeri için:

Yumurta sarısı

3 yemek kaşığı sıvıyağ

Yapılışı: Fırından aldığımız ekmek hamurlarını yağladığımız bir tepsiye koyup, biraz kabarmasını bekliyoruz.

Bir kasede sıvıyağ ve haşaşı karıştırıp macun haline getiriyoruz.

El mayası gelen hamurumuzu 6 eşit bezeye ayırıp, her bir bezeyi ellerimizi yağlayıp incecik olacak şekilde ellerimizle açıyoruz. Açtığımız hamura haşaşlı macundan sürüp üzerine ceviz serpiyoruz.

Sonra hamurumuzu 4 parmak genişliğinde uzunlamasına kesiyoruz. Sonra da bu şeritleri ortalamasına ikiye kesiyoruz. Bu şeritlerden 3’er tane üst üste koyup buruyoruz.

Yağladığımız fırın tepsisine burduğumuz parçayı tepsinin boyunca uzatarak yerleştiriyoruz.

Her bir bezeyi aynı şekilde yaparak yana yana sıkı bir şekilde koyarak dolduruyoruz.

Sıvıyağ ile yumurtayı karıştırıp hamurlarımızın üzerlerine sürüyoruz. Ve 10-15 dakika kadar tepside bu şekilde mayalanması için bekliyoruz.

Önceden ısıtılmış 180 derecelik fırında üzerleri kızarıncaya kadar pişiriyoruz.

Fırından çıkarınca üzerine nemli bez koyarak yumaşamasını bekliyoruz. Ardından dilimleyip servis yapıyoruz. Afiyet olsun.

NOHUT SALATASI

Renklerin lezzeti :)

Malzemeler:

1 su bardağı nohut
2-3 tane köz biber
8 tane kornişon turşu
5 sap yeşil soğan
Bir tutam dereotu

Sosu için:
2 yemek kaşığı narekşisi
Yarım limon
Pulbiber
Tuz
Sıvıyağ

Yapılışı: Önceden ısladığımız nohutumuzu yumuşayana kadar haşlıyoruz. Nohutlarımız soğuyunca genişçe bir kaseye alıp içine küp küp doğradığımız köz biberleri, yuvarlak doğradığımız kornişon turşularını, ince ince doğradığımız soğan ve dereotlarını katıyoruz. Ve sos malzemelerimizi (sıvıyağ, pulbiber ve tuzu damak zevkimize göre ayarlıyoruz) bir kapta karıştırıp salatamıza katıyoruz, iyice karıştırıp servis yapıyoruz. Afiyet olsun.  

YOĞURTLU BULGUR SALATASI

 

Yengemin sofrasından, ertesi gün gelecek misafirleriniz için hazırlayabileceğiniz pratik ve hafif bir salata.

Malzemeler:
2,5 su bardağı ince bulgur
750 gr yoğurt
3 diş sarımsak
Tuz
Yarım demet dereotu
Yarım su bardağı ceviz

Üzeri için:Tereyağ ve pulbiber

Yapılışı: Bulgurumuzu bol suyla yıkayıp süzüyoruz. Sarımsaklı yoğurdumuzu hazırlamak için yoğurdun içine sarımsakları minik minik doğrayıp, tuzu da damak tadımıza göre katıp karıştırıyoruz.

 

Kapaklı bir kaba bulgurumuzu alıyoruz ve yavaş yavaş sarımsaklı yoğurdu ekleyerek karıştırıyoruz. Yoğurdu iyice bulgura yediriyoruz. Kapağını kapatarak, bir gece bu şekilde bulgur şişsin diye bekletiyoruz.

 

Servis yapacağımız zaman kırılmış cevizimizi ve yarım demet dereotumuzu ince ince kıyıp içine katıyoruz ve güzelce karıştırıyoruz.

 

Salatamızı servis tabağımıza alıyoruz ve erittiğimiz tereyağına pulbiber katarak salatamızın üzerine gezdiyoruz. Afiyet olsun.

Ve yengemin güzel sofrası:)

YARMALI KARALAHANA DOLMASI

Karadenizli olmaktan gurur duyarız. Denemenizi ısrarla tavsiye ederim.

Malzemeler:
1 kilo karalahana
1 kase buğday yarması
2 orta boy soğan
2/3 çay barağı sıvıyağ
1 yemek kaşığı salça
1 tatlı kaşığı tuz
1 tatlı kaşığı pulbiber
1 tatlı kaşığı karabiber
2 tatlı kaşığı nane
3 litre kaynar su (lahanayı haşlamak için)
1 su bardağı kaynar su (pirinçli iç için)
1 ve 1/4 su bardağı kaynar su (dolmayı pişirmek için)

Dolmanın üstü için; Sarımsaklı yoğurt ve tavada kızdırılmış tereyağ

Yapılışı: Önce kaynar suda yıkadığımız lahanaları haşlayıp bir kenara alıyoruz. Yarmayı bol suyla yıkayıp bir kaba alıyoruz.

 

Soğanları ufak ufak yemeklik doğruyoruz ve 2/3 çay bardağı sıvıyağ da güzelce kavurduktan sonra yarmalarımızı ekleyip 1 dakika kadar da yarmalarımızı kavuruyoruz. Ardından 1 su bardağı kaynar suyu ekleyip ilk önce yüksek ateşte, kaynamaya başladıktan sonra da kısık ateşte 10 dakika kadar pişiriyoruz. Ocağımızın altını kapattıktan sonra tenceremize karabiber, nane, pulbiber ve tuzu ekleyip iyice karıştırıyoruz.

 

Haşladığımız lahanaları büyükse ikiye bölerek, küçükse bütün olarak elimize alıyoruz. Yarmalı içimizden 1 yemek kaşığı alıp yaprağın ortasına koyuyoruz, iki yanlardan kıvırarak sarıp rulo yapıyoruz ve tencereye diziyoruz. Bu işleme yapraklar bitene kadar devam ediyoruz.

 

Dolmalarımızı dizdikten sonra üzerine biraz tuz ve sıvıyağ gezdirip 1,25 sıcak suyu da koyup, lahanaların üzerine bir tabak kapatıyoruz. 30 dakika kadar kısık ateşte suyunu çekene kadar pişiriyoruz.

 

Üzerine sarımsaklı yoğurt ve kızdırılmış tereyağ dökerek servis yapıyoruz. Afiyet olsun.