EKMEK HAMURUNDAN HAŞAŞLI ÇÖREK

Hamur mayalamaya vaktiniz yoksa fırından alacağınız hazır ekmek hamuruyla yapabileceğiniz lezzetli bir tarif.

Ayten Yenge'nin ellerine sağlık.

Malzemeler:

2 ekmek hamuru (fırından alınmış)

1 su bardağı sıvıyağ

1/2 su bardağı çekilmiş haşhaş

1 su bardağı kırılmış ceviz

Üzeri için:

Yumurta sarısı

3 yemek kaşığı sıvıyağ

Yapılışı: Fırından aldığımız ekmek hamurlarını yağladığımız bir tepsiye koyup, biraz kabarmasını bekliyoruz.

Bir kasede sıvıyağ ve haşaşı karıştırıp macun haline getiriyoruz.

El mayası gelen hamurumuzu 6 eşit bezeye ayırıp, her bir bezeyi ellerimizi yağlayıp incecik olacak şekilde ellerimizle açıyoruz. Açtığımız hamura haşaşlı macundan sürüp üzerine ceviz serpiyoruz.

Sonra hamurumuzu 4 parmak genişliğinde uzunlamasına kesiyoruz. Sonra da bu şeritleri ortalamasına ikiye kesiyoruz. Bu şeritlerden 3’er tane üst üste koyup buruyoruz.

Yağladığımız fırın tepsisine burduğumuz parçayı tepsinin boyunca uzatarak yerleştiriyoruz.

Her bir bezeyi aynı şekilde yaparak yana yana sıkı bir şekilde koyarak dolduruyoruz.

Sıvıyağ ile yumurtayı karıştırıp hamurlarımızın üzerlerine sürüyoruz. Ve 10-15 dakika kadar tepside bu şekilde mayalanması için bekliyoruz.

Önceden ısıtılmış 180 derecelik fırında üzerleri kızarıncaya kadar pişiriyoruz.

Fırından çıkarınca üzerine nemli bez koyarak yumaşamasını bekliyoruz. Ardından dilimleyip servis yapıyoruz. Afiyet olsun.

NOHUT SALATASI

Renklerin lezzeti :)

Malzemeler:

1 su bardağı nohut
2-3 tane köz biber
8 tane kornişon turşu
5 sap yeşil soğan
Bir tutam dereotu

Sosu için:
2 yemek kaşığı narekşisi
Yarım limon
Pulbiber
Tuz
Sıvıyağ

Yapılışı: Önceden ısladığımız nohutumuzu yumuşayana kadar haşlıyoruz. Nohutlarımız soğuyunca genişçe bir kaseye alıp içine küp küp doğradığımız köz biberleri, yuvarlak doğradığımız kornişon turşularını, ince ince doğradığımız soğan ve dereotlarını katıyoruz. Ve sos malzemelerimizi (sıvıyağ, pulbiber ve tuzu damak zevkimize göre ayarlıyoruz) bir kapta karıştırıp salatamıza katıyoruz, iyice karıştırıp servis yapıyoruz. Afiyet olsun.  

YOĞURTLU BULGUR SALATASI

 

Yengemin sofrasından, ertesi gün gelecek misafirleriniz için hazırlayabileceğiniz pratik ve hafif bir salata.

Malzemeler:
2,5 su bardağı ince bulgur
750 gr yoğurt
3 diş sarımsak
Tuz
Yarım demet dereotu
Yarım su bardağı ceviz

Üzeri için:Tereyağ ve pulbiber

Yapılışı: Bulgurumuzu bol suyla yıkayıp süzüyoruz. Sarımsaklı yoğurdumuzu hazırlamak için yoğurdun içine sarımsakları minik minik doğrayıp, tuzu da damak tadımıza göre katıp karıştırıyoruz.

 

Kapaklı bir kaba bulgurumuzu alıyoruz ve yavaş yavaş sarımsaklı yoğurdu ekleyerek karıştırıyoruz. Yoğurdu iyice bulgura yediriyoruz. Kapağını kapatarak, bir gece bu şekilde bulgur şişsin diye bekletiyoruz.

 

Servis yapacağımız zaman kırılmış cevizimizi ve yarım demet dereotumuzu ince ince kıyıp içine katıyoruz ve güzelce karıştırıyoruz.

 

Salatamızı servis tabağımıza alıyoruz ve erittiğimiz tereyağına pulbiber katarak salatamızın üzerine gezdiyoruz. Afiyet olsun.

Ve yengemin güzel sofrası:)

YARMALI KARALAHANA DOLMASI

Karadenizli olmaktan gurur duyarız. Denemenizi ısrarla tavsiye ederim.

Malzemeler:
1 kilo karalahana
1 kase buğday yarması
2 orta boy soğan
2/3 çay barağı sıvıyağ
1 yemek kaşığı salça
1 tatlı kaşığı tuz
1 tatlı kaşığı pulbiber
1 tatlı kaşığı karabiber
2 tatlı kaşığı nane
3 litre kaynar su (lahanayı haşlamak için)
1 su bardağı kaynar su (pirinçli iç için)
1 ve 1/4 su bardağı kaynar su (dolmayı pişirmek için)

Dolmanın üstü için; Sarımsaklı yoğurt ve tavada kızdırılmış tereyağ

Yapılışı: Önce kaynar suda yıkadığımız lahanaları haşlayıp bir kenara alıyoruz. Yarmayı bol suyla yıkayıp bir kaba alıyoruz.

 

Soğanları ufak ufak yemeklik doğruyoruz ve 2/3 çay bardağı sıvıyağ da güzelce kavurduktan sonra yarmalarımızı ekleyip 1 dakika kadar da yarmalarımızı kavuruyoruz. Ardından 1 su bardağı kaynar suyu ekleyip ilk önce yüksek ateşte, kaynamaya başladıktan sonra da kısık ateşte 10 dakika kadar pişiriyoruz. Ocağımızın altını kapattıktan sonra tenceremize karabiber, nane, pulbiber ve tuzu ekleyip iyice karıştırıyoruz.

 

Haşladığımız lahanaları büyükse ikiye bölerek, küçükse bütün olarak elimize alıyoruz. Yarmalı içimizden 1 yemek kaşığı alıp yaprağın ortasına koyuyoruz, iki yanlardan kıvırarak sarıp rulo yapıyoruz ve tencereye diziyoruz. Bu işleme yapraklar bitene kadar devam ediyoruz.

 

Dolmalarımızı dizdikten sonra üzerine biraz tuz ve sıvıyağ gezdirip 1,25 sıcak suyu da koyup, lahanaların üzerine bir tabak kapatıyoruz. 30 dakika kadar kısık ateşte suyunu çekene kadar pişiriyoruz.

 

Üzerine sarımsaklı yoğurt ve kızdırılmış tereyağ dökerek servis yapıyoruz. Afiyet olsun.